Ovens koken

Onze universele kookovens Etna zijn perfect voor uw dagelijkse kookkunsten. Veel mensen brengen houtgestookte ovens nog steeds in verband met alleen het koken van pizza, maar echt in deze houtgestookte oven kun je alles koken wat je maar kunt koken in je keukenoven. De Etna houtgestookte oven kan van een eenvoudige familiemaaltijd of een etentje met vrienden iets speciaals maken. Je kunt zelfs je kerstham in de Etna aan het spit roosteren!

Het ontwerp.
Houtgestookte steenovens zijn zo oud als Portugal zelf. Zoals in alle mediterrane landen hebben mensen er eeuwenlang in gekookt, voorbij een oven en met afstand van tradities van generatie op generatie. En nu is in de meeste delen van Europa de steenoven de nieuwe trend voor buitenkoken en is hij terug als primair fornuis. Het ontwerp van onze traditionele Portugese steenovens Etna zorgt voor een perfecte warmteverdeling in het kookgewelf, want als het veelzijdige binnenoppervlak: stenen stralen warmte uit in de oven onder elke mogelijke hoek, zijn er geen koude plekken! Ze creëren ook de nodige thermische massa om warmte te absorberen en op te slaan in de ovenkluis, en vervolgens langzaam in de oven te laten ontsnappen. De hogere koepel van de Etna-oven zorgt voor een betere circulatie van intense maar niet schadelijke warmte, perfect voor brood en je dagelijkse kookkunsten!

Het eten.
Onze Etna-oven met zijn hogere koepel levert een opmerkelijk scala aan gerechten: verbazingwekkende langzaam gegaarde stoofschotels, vis in vele opzichten, paella’s, gebraden vlees zoals je nog nooit hebt gegeten, langzaam gegaarde soepen, groenten en aardappelschotels, geweldige rotisseries met onze speciaal gemaakte rotisserieset voor de Etna-ovens, gegrilde worstjes en steaks, en natuurlijk fantastische zelfgemaakte broden en pizza’s. Ze bereiken gemakkelijk 350C om geweldige knapperige focaccia’s en pizza’s te bakken in slechts 2 minuten!
Zelfgemaakt brood, pizza’s en langzaam gegaarde stoofschotels uit de steenoven zijn de meest populaire items op het houtgestookte menu in Europa geworden en winnen hier ook aan populariteit.

De oven.
Net als onze Pizzaioli-ovens zijn onze Etna-ovens 100% met de hand gemaakt in Portugal. Eerst wordt een cementbasis gestort, versterkt met staal. Vervolgens wordt de vloer bedekt met natuurlijk geel zand voor een gelijkmatige warmteverdeling waarop de vuurvaste terracottategels worden gelegd. Vervolgens wordt de koepel opgebouwd uit ronde vuurvaste stenen van natuurlijke klei. Het duurt dagen om zelfs maar één oven af ​​te werken, omdat er veel zorg wordt besteed aan de perfecte koepelvorm voor een betere warmtestraling en circulatie. Zodra de laatste sleutelsteen bovenaan de koepel is geplaatst, wordt een laag Lafarge-isolerend cement van 2 cm over de stenen aangebracht. Eenmaal gedroogd wordt 6 mm dikke steenwol (mineraal) gebruikt voor een betere isolatie die vervolgens wordt vastgebonden met kippengaas. Vervolgens wordt er nog een laag vuurvast cement op gespoten en tot in de perfectie gladgestreken voordat de kurkpasta wordt opgespoten. Deze gepatenteerde kurkmix bestaat uit natuurlijke kurk, kleurpigmenten en hars en beschermt de oven tegen de elementen waardoor het een grote aanwinst is voor je buitenoor.
De Etna is helemaal af. Als je wilt, kun je het echter gemakkelijk personaliseren door stucwerk, tegels, steenfineer aan te brengen, het in te bouwen of gewoon te schilderen om de kleur te veranderen. U krijgt wat kurkmengsel om mogelijke haarscheurtjes aan de buitenkant te herstellen. Haarscheurtjes zijn normaal voor koepelvormige ovens, maar minimaal bij deze oven, ze vormen geen gevaar voor de oven zelf of voor uw reputatie als deskundige kok.

De liefde.
De natuurlijke vuurvaste stenen van terracotta, de ovenvloer van klei tegels, de bolvormige koepel en het houtvuur zorgen samen voor smaken die niet gemakkelijk weg te trekken zijn. Onze ovens vallen op door hun uiterlijk, functionaliteit, bouw en sfeer en ze hebben al duizenden liefdevolle huizen gevonden van Canada tot Australië. Om nog maar te zwijgen van Italië, Spanje en Portugal waar een houtgestookte steenoven deel uitmaakt van het leven. Vraag het een gelukkige eigenaar en hij zal je vertellen: het is niet alleen een oven, het wordt een deel van het huis, een deel van het weekend, een deel van bier met vrienden, een deel van achtertuinfeesten, een deel van familiediners op zondag. Laat het ook een deel van uw leven worden!